Rezeptwelt

Von unserer Mitarbeiterin Sieglinde Gackstatter Zubereitungszeit: Muss über Nacht kühlen Portionen: 1 Torte Zutaten: 1 Wienerboden (Biskuit) 150 g Löffelbiskuit 250 g Butter 4 Eier 180 g Puderzucker 0,35 l Eierlikör 9 Bl. Gelatine (weiß) 3 Be. Schlagsahne Zubereitung: Löffelbiskuit um den Tortenboden stellen. Eier trennen, Butter schaumig rühren und mit Eigelb, 180 g Puderzucker und Eierlikör in die Butter rühren.Gelatine einweichen, aufkochen und heiß in die Masse einschlagen. Eiweiß steif...

Von unserer Mitarbeiterin Corinna Schwach Portionen: 4 Zutaten: 500 g Hähnchenfleisch oder Putenfleisch, geschnetzelt 3 Paprikaschoten 3 Karotten  150 g Nüsse (Cashew oder Erdnüsse)  1 Dose Mais  1 Kopf Brokkoli  1 Dose Kokosmilch  4 TL Erdnussbutter  etwas Currypulver  etwas Gemüsebrühe, instant Salz und Pfeffer  Sojasauce  600 g Bandnudeln Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Das Gemüse waschen, ggf. schälen und in dünne Streifen schneiden. Möchte man...

Von unserer Mitarbeiterin Silke Beckmann Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 20 Min. Kühlzeit: 2 Std. Portionen: 5 Zutaten: 3 Eier 3 EL heißes Wasser 40 g Zucker 200 g Zartbitterschokolade 1 Be. Sahne Zubereitung: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Sahne steif schlagen. Schokolade im Wasserbad schmelzen.Eigelb mit Wasser und Zucker verquirlen, geschmolzene Schokolade dazugeben, alles verrühren und zum Schluss steife Sahne und Eiweiß unterheben. In eine große oder wahlweise portionsgerechte kleine...

Von unserer Mitarbeiterin Ruth Schley Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 20 Min. Backzeit: 25 Min.200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) Portionen: 4 Zutaten: 4 Pl. TK-Blätterteig 1/2 Bd. gemischte Kräuter 3 EL Crème fraîche 150 g geriebener Allgäuer Emmentaler 1 Ei 4 dicke Kasselerscheiben à 160 g Zubereitung: Die Teigplatten auftauen lassen. Kräuterblättchen von den Zweigen zupfen, fein hacken. Mit Crème fraîche und Emmentaler verrühren. Ei trennen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad)...

Von unserer Mitarbeiterin Sandra Weik Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 25 Min. Backzeit: 75 Min. Ruhezeit: 45 Min., bei 190 Grad Ober-/Unterhitze/, 160 Grad Ober-/Unterhitze Zutaten für den Teig: 200 g Mehl 25 g Kakaopulver 50 g Zucker 125 g Butter 1 kl. Espresso 500 g Erbsen, getrocknete (zum Blindbacken) Zutaten für die Füllung: 150 g Butter 300 g Zucker, braun 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 300 ml Sahne 2 TL Zuckersirup, heller 150 g Schokolade, zartbitter 40 g Kakaopulver Zutaten für die...

Von unserer Mitarbeiterin Irene Konetzny Zubereitungszeit: 40 Minuten Portionen: 2-3 Zutaten: 300 g Kartoffeln 1,25 l Gemüsebrühe 200 g rote Linsen 1 Knoblauchzehe 1 Msp. Safranpulver oder Safranfäden 1/2 TL Kurkuma (ersatzweise Curry) 1 Msp. Kreuzkümmel 3 EL Zitronensaft 40 g geriebene Mandeln 150 g Schafskäse 1 B. Schnittlauch. Salz, Pfeffer (frisch gemahlen) Zubereitung: Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel (ca. 1 cm x 1,5 cm) schneiden. Mit Brühe und Linsen in etwa 15 Minuten weich...

Von Rita Weik Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 30 Min. Zutaten: 90 g Butter 1/2 l Milch 250 g Mehl 6 Eier 125 g Zucker 1 Msp Salz 2 EL Rosinen (50 g) 40 g Margarine Puderzucker Zubereitung: Butter schmelzen, mit der Milch und dem gesiebten Mehl verrühren. Nacheinander die Eigelb, 100 g Zucker und Salz in den Teig rühren. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig mit dem Schneebesen unter den Eierteig heben. Rosinen waschen und...

Von unserer Mitarbeiterin Andrea Weckbarth Zubereitungszeit: Kochzeit: ca. 20 Min. Portionen: ca. 4 Zutaten: 30 g frischer Ingwer 400 g Möhren 50 g Butter 1 EL Zucker 600 ml Gemüsebrühe 150 ml KokosmilchSalz, Pfeffer Zubereitung: Ingwer schälen und sehr fein würfeln oder fein reiben (geht schneller), Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Möhren und Ingwer in der Butter anschwitzen, Zucker darüber streuen, leicht karamellisieren lassen. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen, aufkochen...

Von unserem Mitarbeiter Michael Amler Zubereitungszeit: 40 Minuten Portionen: 4 Zutaten: 800 g Kartoffeln mehlig kochend Salz 80 ml Tomatensaft 50 ml Sahne 1 Msp. Chili Pfeffer aus der Mühle 1000 g Kabeljaufilet 2 Zitronen 80 g Parmaschinken in Scheiben 8 Salbeiblätter 2 EL Olivenöl 8 Holzspieße  Zubereitung: Kartoffeln schälen, in Salzwasser je nach Größe ca. 15 Minuten garen. Mit dem Tomatensaft und der Sahne zu einem Püree stampfen. Mit Chili und Pfeffer leicht scharf abschmecken. Die...

Von unserem Mitarbeiter Thomas Lauth Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 30 Min., Kochzeit: 1,5 Std. Portionen: 4 Zutaten: 4 Scheiben Rindfleisch 60 g Speck 3 Zwiebeln 2 mittelgroße Gewürzgurken 1 Bund Suppengrün 1/4 l heiße Brühe etwas Rotwein etwas Öl Salz, Pfeffer, Senf Zubereitung: Fleisch trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen, dann mit Senf bestreichen. Zwiebeln abziehen, halbieren. Zwiebeln und Gurken in Scheiben schneiden. Die vorbereiteten Zutaten auf das Fleisch geben. Das Fleisch...

Von unserem Mitarbeiter Markus Weik Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 30 Min. Backzeit: 13 Min. bei 180 Grad Heißluft Wartezeit: 12 Std. Portionen: 12 Stck. Zutaten: 2 Eier 2 Eigelb 80 g Zucker 80 g Mehl 90 g mind. 70%ige Edelbitter-Schokolade 100 g Butter, gewürfelt Butter für die Förmchen Mehl für die Förmchen Kakaopulver oder Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: Eier, Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kuvertüre in einer Schüssel über dem...

Von unserer Mitarbeiterin Silke Beckmann Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 1 Std. Backzeit: 30-40 Min., 175°C Zutaten Teig: 200 g Quark (40 %) 100 g Zucker 1Pckg. Vanillezucker 1 Prise Salz 400 g Mehl 1 TL Backpulver 8 EL Milch 8 EL Öl Zutaten Belag: ca. 1 kg Äpfel Zutaten Guss: 3 Eier 100 g Zucker 2 Be. Saure Sahne Zubereitung: Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren, dann nach und nach die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut verkneten. Mit dem fertigen Teig ein (zuvor eingefettetes)...

Von unserer Mitarbeiterin Andrea Weckbarth Zubereitungszeit: Arbeitszeit: 15 Min. Portionen: 10-12 Zutaten: 2 Pckg. Löffelbiskuit 200 g Frischkäse Saft einer Zitrone 1 Tasse Puderzucker 3 Be. Sahne 1 gr. Dose rote Grütze Zubereitung: Eine große rechteckige Auflaufform (ca. 40 x 25 cm) mit einer Lage Löffelbiskuit auslegen. Frischkäse mit Zitronensaft und Puderzucker cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Frischkäsemischung heben. Die Mischung auf die Löffelbiskuits geben. Die...

Von unserem Mitarbeiter Michael Amler Zubereitungszeit: 1,5 Std. Kalbsrücken, 20 Min. Soße Portionen: 4 Zutaten: 600 g Kalbsrücken Salz, Pfeffer, Zucker 2 Eigelb 1 TL Senf 150 ml Olivenöl 150 g Thunfisch 3 Sardellenfilets 1 TL Zitronensaft von 1/2 Zitrone 1 EL Weißweinessig 3 EL Kapern, eingelegt, klein Frisches Baguette Zubereitung: Kalbsrücken: Den Kalbsrücken in einer heißen Pfanne in Öl rundherum anbraten. Im Backofen in der mittleren Einschubleiste bei 100 Grad eineinhalb Stunden rosa...

Von unserem Mitarbeiter Detlef Handschack Zubereitungszeit: 40 Min., Kochzeit: 1 Std., 5 Min. ,190° C Umluft Portionen: 4 Zutaten: 4 Fischfilets (z.B. Seelachs/Kabeljau) 700 g Kartoffeln 700 g Zucchini 2 Paprikaschoten rot 3 Zehen Knoblauch 2 EL natives Olivenöl 250 g Tomaten 200 g Schafskäse 1/2 Zitrone (Saft davon) 4 EL Parmesan 1 Paprikaschote gelb Rosmarin, Thymian Salz, Pfeffer Zubereitung: Fischfilets (wenn TK evtl. auftauen) mit Zitrone beträufeln. Anschließend in eine Auflaufform geben...

Von unserem Mitarbeiter Uwe Borstorff Zutaten: 1 Wassermelone 3 Scheiben Schafskäse (z.B. Feta) 2 Töpfchen Minze (auf jeden Fall sehr viel Minze) Essig (bitte einen sehr sehr hochwertigen Balsamico verwenden) Zubereitung: Die Melone in Würfel schneiden. Den Schafskäse in Würfel schneiden. Die Minze waschen und die Blättchen in kleine Streifen schneiden (bitte sehr, sehr viel Minze verwenden). Alles mischen und mit reichlich Essig abschmecken (kein Salz und keinen Pfeffer!) Im Sommer eine...

Von unserem Mitarbeiter Georg Gerstner Arbeitszeit: 15 Minuten Koch-/Backzeit: 30 Minuten Portionen: 4 Zutaten: 600 g Schweinelende 150 g Dörrfleisch 500 ml Sahne 1 kl. Dose Champignons 1 gr. Zwiebel 1 Pckg. Knorr o. Maggi Rahmsoße (Doppelpackung, Pulver) Salz, Pfeffer  Zubereitung: Die Schweinelende von Fett und Sehnen trennen und in dünne Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz oder Öl kurz anbraten.Eine Auflaufform mit Margarine ausstreichen, Fleisch in...

Von unserer Mitarbeiterin Sandra Weik Arbeitszeit: 40 Min. Kühlzeit: 2 Std. Zutaten: 1 Bund frisches Basilikum 1 Zitrone, Saft und Abrieb 4 EL Zucker 1 Tortenboden (Schoko-Biskuitboden) 4 Eigelbe 5 EL Honig 150 g Mascarpone 200 g Sahne 150 g frische Himbeeren Basilikum, Honig und Puderzucker zum Garnieren Zubereitung: Basilikum abbrausen und trocken schleudern. Die Blättchen abzupfen und zusammen mit dem Zitronensaft und 2 EL Zucker fein pürieren. Mit einem Ausstecher oder einem Glas aus dem...

Von unserer Mitarbeiterin Corinna Schwach Arbeitszeit: 20 Min. Kühlzeit: mind. 2 Std. Portionen: 4 Zutaten: 100 g Spekulatius oder Schokoladenkekse 50 g geschmolzene Butter 450 g Frischkäse 75 g Sahne 75 g Zucker 120 g Karamellsoße 3 Bananen 1 EL Limettensaft gesalzene Butter Zubereitung: Die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mithilfe einer Teigrolle zerbröseln. Danach in eine Schüssel füllen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Anschließend kühl stellen. Den Frischkäse in eine...

Von unserer Mitarbeiterin Marianne Neubert Backzeit: 2-2,5 Stunden bei 225° C Portionen: 4 Zutaten: 1 Hähnchen 200 g Schinkenspeck 1 gr. Zwiebel 2 Knoblauchzehen 375 g frisches Sauerkraut 1 EL Rosinen 1 Apfel Öl, Salz, Pfeffer Zubereitung: Schinkenspeck würfeln und auslassen, Zwiebel achteln, Knoblauchzehen würfeln, alles zusammen in etwas Öl andünsten. Sauerkraut waschen, gezupft dazugeben und erhitzen. 1 EL Rosinen und in Stücke geschnittenen Apfel dazu geben und alles 30 Minuten köcheln....

6 bis 8 Portionen circa eine halbe Stunde circa 40 Minuten Zutaten: 1 große Dose Ananas gestückelt 2 Pakete Puddingpulver Vanille, circa ½ Liter trockener Riesling 2 Becher Sahne (à 200 ml) Zubereitung: Die Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen, bis zu einem Liter mit Riesling auffüllen. Mit dem Puddingpulver und der Flüssigkeit einen Pudding kochen, über die Ananasstücke geben, abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Sahne schlagen und unter die...

Reicht für circa sechs Personen Arbeitszeit:circa 45 Minuten Kochzeit: circa 45 Minuten Zutaten: 15 Apfelgroße in mittlere Würfel geschnittene Zwiebeln 3 daumengroße Knoblauchzehen, feingehackt 250 Gramm Dürrfleisch in Würfeln 1 L kräftige Fleischbrühe 1/2 L trockener Rotwein 1/2 L trockener Riesling 4 EL Mehl. 200 Gramm Butter 1 EL Öl Würfel aus 12 Scheiben Weißbrot 250 Gramm geriebener Edamer, je nach Gusto auch mehr Salz, Pfeffer, Thymian, Lorbeerblatt und ein Bund Petersilie, süßes...